Soufflé de brocolis

Cette recette se réalise parfaitement avec le brocolis ou le chou fleur

Ingrédients

• 1/2 gros choux fleur ou brocolis 
•  2 jaunes d'œufs
•  Gruyère (60g environ) 
•  Crème épaisse
•  Sel, poivre

Préparation :

1. Blanchissez les brocolis ou choux fleur à l'eau bouillante 3mn
2. Les mixer, et réservez, laissez refroidir.
3. Battre 2 jaunes d'œufs, la crème épaisse ( environ 1/2 brique ) et le gruyère selon la consistance ( pas trop liquide)
4. Assaisonnez : sel, poivre
5. Ajoutez les brocolis et mélangez délicatement.
6. Montez les blancs en neige et ajoutez les au mélange précédent.
7. Mettre au four 30mn à 170°C